Maidot ja maitovalmisteet sekä kasvipohjaiset tuotteet

Palvelukeskus Helsingin Pakkalan tuotanto Vantaalla valmistaa pääruokia, jälkiruokia, salaatteja, annosaterioita sekä välipaloja. Asiakkaina ovat mm. koulut, päiväkodit ja sairaaloiden ravinto-keskukset. Pakkalasta toimitetaan myös erilaisia välitystuotetta toimipaikoille. Pakkalan tuotanto valmistaa vuorokaudessa ruokaa keskimäärin 50 000–60 000 ruokailija-asiakkaalle. Suurivolyymisten tuotteiden lisäksi valmistetaan laaja valikoima pienivolyymisia erikoisruokavalioita. Annosateriatoimituksia on päivittäin noin 1 200 asiakkaalle. Pakkalan tuotanto perustuu asiakasryhmien keskitetysti suunniteltuihin ruokalistoihin. Toimipaikan toimintatapa, ateriamäärä ja tuotteiden käyttömäärät voivat muuttua sopimuskauden aikana. Hoitoalan keittiöt valmistavat ja toimittavat ateriat vuoden jokaisena päivänä keskimäärin 3 500 asiakkaalle. Henkilöstöä on asiakkaina noin 1 300 päivässä. Toimipaikkoja on 27 kappaletta. Raaka-aineiden käyttö hoitoalan toimipaikoissa perustuu pääosin keskitetysti laadittuun ruokalistaan. Lisäksi keittiöt toimittavat välitystuotteina esim. maitotuotteita, mehuja, leikkeleitä, vihanneksia toimipaikkojen osastoille. Hoitoalan ruokapalvelujen toimipaikoissa hoidetaan myös kokous- ja vierastarjoilua. Sekä Pakkalan tuotantolaitoksen että hoitoalan toimipisteiden ruokalistan pohjalta annetaan etukäteistietoa ruoanvalmistuksessa olevien raaka-aineiden/ruokatuotteiden tarpeesta. Ennakkomääristä tehdään menekkiennusteet ennustepankkiin (Relex). Tilaukset tehdään toimittajan tilausjärjestelmällä tai sähköisenä ostamisena toiminnanohjausjärjestelmän kautta.

Palvelukeskus Helsingin Pakkalan tuotanto Vantaalla valmistaa pääruokia, jälkiruokia, salaatteja, annosaterioita sekä välipaloja. Asiakkaina ovat mm. koulut, päiväkodit ja sairaaloiden ravinto-keskukset. Pakkalasta toimitetaan myös erilaisia välitystuotetta toimipaikoille. Pakkalan tuotanto valmistaa vuorokaudessa ruokaa keskimäärin 50 000–60 000 ruokailija-asiakkaalle. Suurivolyymisten tuotteiden lisäksi valmistetaan laaja valikoima pienivolyymisia erikoisruokavalioita. Annosateriatoimituksia on päivittäin noin 1 200 asiakkaalle. Pakkalan tuotanto perustuu asiakasryhmien keskitetysti suunniteltuihin ruokalistoihin. Toimipaikan toimintatapa, ateriamäärä ja tuotteiden käyttömäärät voivat muuttua sopimuskauden aikana. Hoitoalan keittiöt valmistavat ja toimittavat ateriat vuoden jokaisena päivänä keskimäärin 3 500 asiakkaalle. Henkilöstöä on asiakkaina noin 1 300 päivässä. Toimipaikkoja on 27 kappaletta. Raaka-aineiden käyttö hoitoalan toimipaikoissa perustuu pääosin keskitetysti laadittuun ruokalistaan. Lisäksi keittiöt toimittavat välitystuotteina esim. maitotuotteita, mehuja, leikkeleitä, vihanneksia toimipaikkojen osastoille. Hoitoalan ruokapalvelujen toimipaikoissa hoidetaan myös kokous- ja vierastarjoilua. Sekä Pakkalan tuotantolaitoksen että hoitoalan toimipisteiden ruokalistan pohjalta annetaan etukäteistietoa ruoanvalmistuksessa olevien raaka-aineiden/ruokatuotteiden tarpeesta. Ennakkomääristä tehdään menekkiennusteet ennustepankkiin (Relex). Tilaukset tehdään toimittajan tilausjärjestelmällä tai sähköisenä ostamisena toiminnanohjausjärjestelmän kautta.

Kouluravintolat toimivat keskimäärin 190 päivänä vuodessa tarjoten lounasruokaa peruskoulujen, lukioiden ja ammattiopistojen oppilaille, opettajille ja muulle henkilökunnalle. Koulut (peruskoulut, lukiot ja ammattiopistot) jakautuvat kahteen kouluryhmään (I ja II). Kouluruokalistat perustuvat keskitetysti suunniteltuun listakiertoon, joka on kuusi viikkoa ja sen on molemmilla ryhmillä samanlainen. Listan kierto rytmittyy kolmen viikon jaksoihin (esim. ryhmä I:llä on ruokalistaviikko I ja samanaikaisesti ryhmä II:lla on ruokalistaviikko IV). Ruokalistaan tulee muutoksia ruokalistauudistusten, teemojen, juhlapyhien ja lomien takia. Koulut jakautuvat toimintamalliltaan valmistus- ja palvelu (=kuumennus) keittiöihin. Valmistuskeittiöt (noin 40 kappaletta) valmistavat ruokatuotteet noudattaen keskitetysti laadittua reseptiikkaa ja ruokalistaa. Käytetyt raaka-aineet/ruokatuotteet määritellään tuotekohtaisesti. Palvelukeittiölle pääruokatuotteet toimitetaan pääsääntöisesti Pakkalan tuotannosta, muut aterian osat valmistetaan kouluravintolassa. Päiväkodit toimivat keskimäärin 220–250 päivänä vuodessa. Palvelukeskus Helsinki vastaa aamupalojen, lounaiden ja välipalojen tuottamisesta sekä vuorohoidon päiväkodeissa lisäksi päivällisten, iltapalojen ja viikonlopun aterioiden tuottamisesta lapsille ja henkilökunnalle. Ruokalistat perustuvat keskitetysti suunniteltuun listakiertoon, joka on kuusi viikkoa. Ruokalistaan tulee muutoksia ruokalistauudistusten, teemojen, juhlapyhien ja lomien takia. Päiväkodit jakautuvat toimintamalliltaan valmistus- ja palvelu (=kuumennus) keittiöihin. Valmistuskeittiöt (noin 40 kpl) valmistavat ruokatuotteet noudattaen keskitetysti laadittua reseptiikkaa ja ruokalistaa. Käytetyt raaka-aineet/ruokatuotteet määritellään tuotekohtaisesti. Palvelukeittiöille pääruokatuotteet toimitetaan pääsääntöisesti Pakkalan tuotannosta, muut aterian osat valmistetaan päiväkodissa. Sekä koulujen että päiväkotien ruokalistan pohjalta annetaan etukäteistietoa raaka-aineiden/ruokatuotteiden tarpeesta. Ennakkomääristä tehdään menekkiennusteet ennustepankkiin (Relex). Tilaukset tehdään toimittajan tilausjärjestelmällä tai sähköisenä ostamisena toiminnanohjausjärjestelmän kautta.

Hoitoalan toimipaikoissa ja Pakkalan tuotannossa sekä osassa kouluja on tarjolla jäätelöä ruokalistan mukaan. Lisäksi toimipaikoissa on kahvilatoimintaa ja kahvilavalikoimaan sisältyy jäätelöt. Opetusalan ja hoitoalan toimipaikossa sekä Pakkalan tuotannossa ostotilaukset tehdään tilausjärjestelmän kautta.