Tietopyyntö: Tikkurilan osaamiskampuksen kortteli 1 ravintolapalvelut

Tikkurilan osaamiskampus, kortteli 1 Tikkurilan Jokiniemeen rakennetaan vuosien 2024-2032 aikana osaamiskampus, joka vastaa työvoimapulan haasteisiin ja muuttuvan työelämän tarpeisiin. Kun kampus valmistuu, se palvelee opiskelijoita, yrityksiä, työnhakijoita ja työnantajia. Huippupaikalle rakentuva kampus on osa uudenlaista vetovoimaista kaupunkia ja tarjoaa tilaa oppimiselle, palveluille, yrityksille ja asumiselle. Lisätietoa osaamiskampuksesta löytyy Vantaan verkkosivuilta: https://www.vantaa.fi/fi/kasvatus-ja-koulutus/tikkurilan-osaamiskampus Osaamiskampuksen kortteli 1 on ammatillisen koulutuksen ja jatkuvan oppimisen kampus. Se on opiskelijoiden kohtaamispaikka, joka tulee palvelemaan oppijoita muuttuvassa, kansainvälistyvässä maailmassa. Kampus on avoin ja aktiivinen aamusta iltaan myös viikonloppuisin. Opetustilojen käyttöaste tulee olemaan korkea ja rakennus sisältää runsaasti yhteiskäyttöisiä tiloja. Kampus on osa toisen asteen koulutuksen, vapaan sivistystyön kansalaisopiston, ja aikuisten perusopetuksen verkostoa. Rakennukseen sijoittuu ammattiopisto Varian, Tikkurilan lukion ja Vantaan aikuisopiston sekä musiikkiopiston tiloja. Rakennukseen on suunniteltu 7 maanpäällistä kerrosta sekä yksi kellarikerros ja rakennuksen kokonaispinta-ala on n. 30 000 m2. Rakennukseen suunnitellut ravintolapalvelut on mitoitettu tarjoamaan 1630 opiskelijalounasannosta vuorokaudessa ja henkilökunnalle sekä talon ulkopuolisille asiakkaille 300-400 annosta vuorokaudessa. Kortteli 1 rakennuksen rakentaminen alkaa keväällä 2025 ja opetus aloitetaan rakennuksessa syksyllä 2028. Tietopyynnön kohde: Osaamiskampuksen kortteli 1 ravintolapalvelut Osaamiskampuksen kortteliin 1 haetaan yhtä palveluntuottajaa toteuttamaan kaikki kampuksen ravintolapalvelut. Ravintolapalveluihin sisältyy Vantaan ammattiopisto Varian opetusravintola (ravintolatoiminta/harjoitusravintolatoiminta), oppilasruokailu, henkilöstöruokailu ja kahvila-myymälätoiminta. Tämän tietopyynnön tarkoituksena on kutsua kampuksen ravintolapalveluista kiinnostuneet palveluntuottajat markkinavuoropuheluun. Hankintayksikkö järjestää ennen varsinaisten vuoropuhelujen toteuttamista kaikille yhteisen infotilaisuuden, jossa kerrotaan tarkemmin tietopyynnön kohteesta. Infotilaisuuden jälkeen järjestetään halukkaiden palveluntuottajien kanssa kahdenkeskiset markkinavuoropuhelut, joissa syvennytään tarkemmin keskustelemaan aiheesta. Varsinainen Palveluntuottajan kilpailutus toteutetaan myöhemmin erikseen laadittavan aikataulun ja suunnitelman mukaisesti (arviolta vuoden 2026-2027 aikana). Hankintayksikön tarkoituksena on jo tässä vaiheessa erityisesti varmistaa, että onko kampuksen suunnittelussa tarpeen huomioida jo nyt joitain seikkoja, joilla voi olla vaikutusta ravintolapalveluiden toteuttamiseen. Opetusravintola Varian opetusravintolassa suoritetaan eperusteiden mukaista opetusta pääasiallisesti annosruokiin ja a´la carte ruoanvalmistukseen liittyen (erillinen ravintolakeittiö) sekä tarjoiluun ja asiakaspalveluun liittyen (a´la carte, tilaus- ja juhlapalvelut, iltatoiminta). Kolmannen vuosiluokan opiskelijat työskentelevät opettajan ohjauksessa ravintolassa. Palveluntuottaja suunnittelee menut ja hankkii tarvittavat elintarvikkeet, joista opiskelijat valmistavat annokset. Opetus toteutetaan yhdessä ravintolan kanssa Palveluntuottajan liike-idean mukaisesti. Palveluntuottajan vastuulla on ravintolatoiminnan pyörittäminen. Henkilöstöruokailu ja oppilasruokailu Kampuksen tiloissa on yksi suurtalouskeittiö, joka palvelee henkilökunnan ja opiskelijoiden ruokailua. Henkilöstöruokailu ja oppilasruokailu on toteutettu buffet- tyyppisesti ravintolassa. Henkilökunnalle on varattu tiloista oma kabinetti, jossa voivat halutessaan syödä rauhassa. Henkilökunta voi lisäksi ruokailla opetusravintolan annoksia. Palveluntuottajan vastuulla on oppilas- ja henkilöstöruokailun pyörittäminen kokonaisuudessaan. Kahvila-myymälä Kahvila-myymälässä Varian opiskelijat opettelevat ohjauksessa asiakaspalvelua ja tuotteiden myyntiä. Opiskelijat valmistavat opetussuunnitelman mukaisia tuotteita Varian hankkimista raaka-aineista ja tuotteiden myynti tapahtuu kahvila-myymälän kautta Varian opiskelijoiden toimesta. Myös tilaustuotteiden myynti ja nouto tapahtuu kahvila-myymälän kautta. Opiskelijoiden valmistamien tuotteiden myynnin osuus kahvila-myymälän toiminnasta on pieni, ja tuotto näistä menee Varialle (kassajärjestelmässä eriytetty Varian myynti). Varian opiskelijat myyvät lisäksi kahvila-myymälässä Palveluntuottajan kahvilatuotteita ja annoksia, ja tuotto näistä menee Palveluntuottajalle. Palveluntuottajan vastuulla on kahvila-myymälätoiminnan pyörittäminen.