Helsingin yliopiston Viikin Biokeskuksen ravintolapalvelut

Ravintola- ja kahvilatoimintaan varatut tilat sijaitsevat Biokeskus 1:n tiloissa, osoitteessa Viikinkaari 9, 00790 Helsinki. Valmistustilat, kylmäsäilytystilat ja jätetilat sijaitsevat rakennuksessa, ravintolatilojen läheisyydessä rakennuksen kerroksissa 1 ja 2. Ruokailutiloja on rakennuksen sisääntulokerroksessa. Helsingin yliopisto vastaa ravintolasalien kalustuksesta. Astiat, liinavaatteet ja keittiövälineet hankkii ravintolanpitäjä, samoin myös kassajärjestelmän ja muut niihin liittyvät laitteet. Päivittäisen siivouksen ruokasaleissa lattiapintojen osalta järjestää HY, ravintolayrittäjä vastaa keittiön ja aputilojen siivouksesta samoin kuin ruokasalien käytönaikaisesta siistimisestä ja ravintolasalin irtokalusteiden puhtaanapidosta. Ravintolayrittäjä vastaa myös keittiötilojen suursiivouksesta kahdesti vuodessa. Ruoka-annoksia tullaan myymään arviolta noin 800 kpl päivässä. Kahvilamyynti on vilkasta lähinnä opetuskausilla. Kokous- ja juhlatarjoiluja HY ostaa ko. ravintolasta arviolta n. 80 000 eurolla vuodessa. Tämä koostuu ruokailu- ja kahvitarjoilusta, jotka tarjoillaan tapahtuma- ja kokoontumis- ja yhteiskäyttötiloihin tai niiden läheisyyteen. Lisäksi on myös erilaisia juhlatilaisuuksia sekä kurssitarjoiluja. Kappalemääräisesti suurin osa on kokoustarjoiluihin rinnastuvia, pienehköjä 5 – 15 hengen kahvituksia. Kokous- ja juhlatarjoilujen määrä vaihtelee vuosittain. Helsingin yliopisto pidättää itsellään oikeuden hankkia tarvittaessa erikseen tapahtuma/erityistilaisuuksien tarjoilut ja järjestelyt muulta kuin rakennuksen pääasialliselta palveluntarjoajalta. Helsingin yliopisto pidättää itsellään oikeuden sallia mahdollisuus pienimuotoiselle kahvilatoiminnalle (esimerkiksi rakennuksen edustan katualueella, aulatiloissa tilannekohtaisesti). Lisäksi Helsingin yliopisto pidättää itsellään oikeuden tarjota näitä varten osoitetuissa taukotiloissa työntekijöilleen kahvitaukojen tarjoilut maksutta. Helsingin yliopisto varaa oikeuden ottaa ravintola- ja kahvilatiloja käyttöön ruokailu- ja/tai aukioloaikojen ulkopuolella esimerkiksi tapahtuma- ja opiskelutarkoituksiin. Ravintola- ja kahvilatoimintaan tarkoitetut tilat ja kiinteästi asennetut laitteet ovat HYK:n / HY:n omistuksessa, eikä ravintolatoiminnan harjoittaja maksa niistä vuokraa. Tämän vuoksi näiden käyttö muihin kuin sopimuksen mukaisiin tarkoituksiin ei ole sallittua ilman, että siitä on erikseen etukäteen sovittu yliopiston kanssa. Näissä tapauksissa tilojen käytöstä peritään erikseen sovittava vuokra tai muu korvaus. Ravintoloitsija ei saa luovuttaa ravintolatiloja ja laitteita muuhun käyttöön ilman HY:n yhteyshenkilön kirjallista lupaa. Kampuksella on yhteensä 5 kpl Helsingin yliopiston tiloissa toimivaa opiskelija- ja henkilöstöravintolaa ja/tai kahvilaa. Alueella on myös runsaasti muita ravintolapalveluita tarjoavia yrityksiä.

Hankintamenettelynä neuvottelumenettely. Hankintaprosessin vaiheet pääpiirteittäin: • Hankintailmoitus • Osallistumishakemukset hankintayksikölle • Osallistumishakemusten tarkastaminen ja vertailu • Tarjoajien valinta neuvottelumenettelyyn • Neuvottelukutsun toimittaminen tarjoajille • Neuvotteluvaihe Neuvotteluvaihe voidaan jakaa useampiin osiin ja vaiheisiin menettelyn aikana.